素食配紅酒

最近好友想我幫忙配菜單，我見大部份已素食為主，就建議他們用Pinot Gris 、 Chardonnay 、Muscat 或 Riesling 葡萄所釀造的白酒。另外，朋友又想試一試紅酒配素食，靈機一觸，或者可以試試 Grenache 或 Pinot Noir ， 再配上菇菌，應該不錯。

Pinot Noir 黑皮諾原產自法國布根地 Bourgogne，是該區唯一的紅酒品種。黑皮諾皮薄，香氣以紅果為主如紅桑子，草莓，櫻桃，還有香水，菇菌，蔬菜，松露香和皮革，部分優質的更會流露出誘人的紫羅蘭花香。

你有品嚐過 Pinot Noir 黑皮諾嗎？Burgundy 有La Tache Domaine de la Romanee Conti，品酒家Robert Parker Jr.說：“Romanee Conti是百萬富翁之酒。” 如果誰有一杯在手，輕品一口，無論從哪個方面講，恐怕都會有一種帝王的感覺油然而生。

可惜大家未必是百富翁，所以，很多時候我們會選擇些比較便宜的新世界 Pinot Noir 。如美國Oregon的是高貴清新，紐西蘭 Central Otago 所出產的 Pinot Noir 有濃郁的果香，再加上優雅的酸度和單寧，感覺平易近人！

All Right Reserved By: Roy W.G.Choi

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