葡萄酒已壞了？

你有聞過沒有果香，有像濕紙箱或浸水報紙的奇怪難聞的酒嗎？

有的話酒已壞了，普遍被俗稱為“酒已corked”。原因水松木塞有機會從不同渠道染上黴菌了。例如：酒塞製造時、酒廠的木桶、建築材料等，跟存儲葡萄酒不當並無直接關係。
這個情況是TCA（全名Trichlorosanisole）的黴菌。

如果因存儲葡萄酒時溫度，濕度和擺放置錯誤，導致酒不適當地暴露於空氣中，引起氧化作用叫（Oxidation），酒會流失新鮮的水果香，換來很多太妃糖、焦糖、咖啡或蜜糖等氣味。 （不適用於可以氧化類型的酒，如Oloroso Sherry）


有些葡萄酒像醋或洗甲水般的怪味，這是因為酒中含有過多揮發酸（Volatile Acidity），但有個別酒廠故意讓酒內含有一定程度的揮發酸，希望酒更香更雅緻。