泰色紅咖哩配什麼葡萄酒?＠Thai Orchids Mega Box

昨天，和幾位飲食屋老友記去泰國菜館試菜。我們用了三種不同葡萄品種的紅酒，想試一試那一種葡萄最襯泰式紅咖哩：（一）Merlot；(二) Cabernet Sauvignon；（三）Syrah。

我心目中覺得Merlot最夾，所以建議酒友們先以Merlot 襯泰式紅咖哩。Merlot的酒體 (Medium＋)、酸度 (Medium)、單寧 (Medium)、酒精度 (Medium)、Flavor Intensity (Medium)；有豐富的野莓紅果甜味，可以帶出了紅咖哩裏菠蘿和九層塔香甜味。而且，這是一種配搭Similarity of pairing taste，是以近似甜度或味道的紅酒，和食物作配搭，令兩者合襯。

第二款試的是Cabernet Sauvignon。Cabernet Sauvignon 甜度(Dry)，酒體 (Full body)、酸度 (Medium+ )、單寧 (High)、酒精度 (Medium+)、Flavor Intensity (Medium) ；有黑加倫子、黑莓、桉樹及檀香香味。因單寧較高，令到紅咖哩的辣味更突出，覆蓋了咖哩中的椰汁、香料和水果味道，令咖哩有所失色。

最後是Syrah。Syrah 甜度(Dry)、酒體 (Full body)、酸度 (Medium+)、單寧(Medium+)、酒精度(Medium+)、Flavor Intensity (Medium)；有黑果、黑莓、黑胡椒及花香味。因為有黑胡椒的辛辣以及單寧高，令紅咖哩變苦，感覺最差！

結果，Merlot眾望所歸，大家都認為Merlot最襯泰式紅咖哩。眾酒友有機會可以試試！

All Right Reserved By: Roy W.G.Choi
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