心太軟朱古力蛋糕食譜配Port wine

心太軟朱古力蛋糕
(Molten Chocolate Cakes)

                          材料 : (可做1個)

                                - 黑朱古力(50%) 45g

                                - 無鹽牛油(小粒) 45g

                                - 蛋            1只

                                - 低筋面粉      10g

                                - 糖霜          小許

                                - 砂糖          15g

做法 : 

1. 焗爐預熱 180’C / 356’F。

2. 朱古力和牛油,隔水溶解,稍放涼，待用。

3. 牛油塗焗杯周圍，均勻灑上小許面粉。

4. 雞蛋和糖搞拌至糖完全溶解。

5. 朱古力混合物倒進蛋湖中，拌勻。



6. 篩入面粉，完全拌勻。

7. 放入預熱的焗爐中，焗約8-9分鐘。蛋糕應周圍焗熟，但中間仍是軟的。8. 拿出焗爐,待1至2分鐘,用力治杯邊割一圈,方便脫模.灑上少許糖霜,配上鮮忌廉及生果，即成。今次心太軟班我地特別揀左兩隻波特酒一支係Ruby Port, 一支係Late Vintage Port 去襯我地所做既心太軟，因為波特酒比心太軟甜，酒身豐厚，帶有紅果味，味道濃郁，配上濃郁朱古力心太軟，令整體味道更佳。Port Wine 波特酒是葡萄牙加强葡萄酒，產地位於葡萄牙北面杜羅河谷（Douro Valley)。波特酒是甜的红葡萄酒，葡萄酒加入白蘭地（Brandy) 令酵酶菌死亡，酒精停止發酵，將殘餘的糖份保留在葡萄酒，而且可以提高酒精含量。搵左支七年的格魯吉亞白蘭地比大家試，等大家可以品嘗下波特酒同白蘭地的分別。感覺滿分！All rights reserved by Roy WG Choi#Roy WG Choi#roywgchoi#隨子緣#foodandwinehouse#foodie