粉紅玫瑰配馬卡龍

我的朋友很喜歡做法國甜餅馬卡龍，她的手工精緻，我請她幫手做了一盒鬆弛熊和“ Hello Kitty" 馬卡龍。一口咬下去鬆脆可口，外脆內軟，中間重有草莓，紅桑子味道，真係正，靚到唔捨得食。

我想用馬卡龍配甜粉紅玫瑰酒。
其實，大部份的玫瑰紅酒都都是較乾口，因為發酵過程時，酵酶會用丟大量的糖，最終，酒液中只會餘下少量的糖粉。

粉紅玫瑰紅酒有四種不同的釀製方法，不過最終所用的方法都不會影響最終酒的味道。

(一）按壓葡萄（Direct Pressing），直接達到合適的顏色。

(二）有限的浸漬方法（Drawing off），葡萄被壓碎後把葡萄汁及葡萄碎一起留在桶內發酵 6至48小時，發酵到理想中的顏色後，要把玫瑰酒急凍，保留水果味道 。

(三）出血法（Bleeding)也叫saignée，同有限的浸漬方法一樣，不過會把部份的粉紅玫瑰酒取出，下會持續發酵成紅酒，這個情況下粉紅玫瑰酒變成了副產品。

(四）調配法（Blending）是用紅酒混合白葡萄酒。